とう立ちした白菜は失敗？どんな味がするの？

故郷に戻ってから、

冬には白菜の漬物を作るようになりました。

漬け樽や重石は、亡き母が使っていたものを

そのまま使っています。

材料は白菜、塩、昆布のみ。

シンプルな白菜漬けはそのまま食べてもおいしいし、

刻んで納豆に混ぜるのも格別です。

納豆に白菜漬け！？シャキシャキ食感がたまりません！

自分で育てた白菜を漬物にしてみよう、と思い立ち

昨年、畑に種をまいてみました。

が、種まきの時期が遅かったようで

白菜はうまく育たず、季節は春に…

４月になると、だんだん茎が伸びてきて

菜の花みたいな花が咲き始めました。

白菜は、この画像のように葉が重なって球状になりますが

私が種まきした白菜は、菜の花みたいに見えます。

白菜の花についてネット検索してみると

「とう立ち菜（ﾅ）」と言い、食べられることがわかりました！

とう立ちの「とう」とは、花を咲かせる茎のことで

その茎が伸びてきた状態を「とう立（ﾀﾞ）ち」と言うそうです。

とう立ちの「とう」は「花茎（花を咲かせる茎）」のことで、

花を咲かすための花芽のついた花茎が伸びてきた状態のことを

「とう立ち（薹立ち）」または「抽苔（ちゅうだい）」といいます。

　　　　　引用：野菜のとう立ちについて（やまむファーム）

「なかなか市場に出回らない希少価値の高い」野菜と紹介されています。

白菜は球状にならなくても、失敗ではなかったのですね。

とう立ち菜はどんどん伸びてくるので、画像の赤丸の部分を収穫します。

収穫した状態はこんな感じです。

ゆでてみると、

菜の花ほどクセがなく、甘くておいしい！

パスタやそうめんとの相性もバッチリです。

白菜の花が咲き始めたのは、前回の記事を書いた頃。

春を知らせる「くきたち菜」とは？

くきたち菜とともに、

とう立ちした白菜も毎日の食卓を彩っています。